瑪德蓮+杏仁瓦片

【瑪德蓮】

材料

1. 低筋麵粉 60g

2. 發粉 3g(泡打粉)

3. 白細砂糖 45g

4. 全蛋 1顆

5. 蜂蜜 5g

6. 檸檬汁 10g

7. 融化無鹽奶油 45g 瑪德蓮烤模6個

工具

烤箱

擠花袋

Step1: 將低筋麵粉與發粉混合過篩至透明碗中，加入細砂糖拌勻。

Step2: 再取另一個透明碗，將全蛋打成蛋汁，加入蜂蜜及檸檬汁拌勻。

Step3: 加入融化的奶油，快速攪拌直至沒有粉粒感，沒有氣泡及粉塊的麵糊，使口感柔滑。

Step4: 加入少許檸檬皮增加香氣,拌勻後覆蓋上保鮮膜，靜至冰箱30分鐘。

(檸檬表面可用蘇打粉先清洗過)

Step5: 裝入擠花袋，擠入至模型中約7~8分滿，以180度烘烤15分鐘，再從模型取出放涼！

(可在模型內塗抹少許融化的奶油，再輕輕撒上少許麵粉避免沾黏)。

【杏仁瓦片】

材料

1. 蛋白 60g

（約3顆蛋量）

2. 細白砂糖 50g

3. 無鹽奶油(融化) 30g

4. 低筋麵粉 30g

5. 杏仁片 70g

6. 南瓜子 少許裝飾

工具

烤箱

Step1: 將蛋白加入細砂糖，一起輕輕拌勻。

Step2: 將奶油隔水加熱融化後，倒入拌勻。

Step3: 接著將過篩後的低筋麵粉加入將拌勻，最後加入杏仁片混合均勻，即成為杏仁瓦片麵糊。

Step4: 烤盤布放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入，在模板內攤平，注意杏仁片不要重疊越薄越好。

Step5: 最後放入烤箱，以180度約烤15～20分鐘即可。