普羅旺斯燉菜

道地的南法料理，色香味均呈現出陽光燦爛與鹹鹹的海風味，假日午後，不妨動手料理，想像自己身處在南法海邊般的悠閒自在吧！

材料

1. 櫛瓜 1根

2. 大洋蔥 1顆

3. 大番茄 2顆

4. 茄子 1根

5. 迷迭香 1把

6. 百里香 少許

7. 番茄醬Sauce 2湯匙

8. 橄欖油 少許

9. 海鹽 少許

10. 研磨黑胡椒 少許

Step1 將茄子洗淨後，切成圓形，放進平底鍋以中小火乾煎幾分鐘。

Step2 將所有的蔬菜洗乾淨切塊，櫛瓜、洋蔥、番茄切圓形。

Step3 鍋子裡放少許橄欖油，將櫛瓜、洋蔥、茄子拌炒，最後再加入番茄拌炒。

Step4 放進迷迭香、百里香及番茄醬，煮15~20分鐘，蓋上鍋蓋悶菜，以鎖住水分，最後再加入海鹽、研磨黑胡椒調味完成。